Como carnes artificiais são feitas a partir de animais vivos?

A proteína produzida em laboratório é uma alternativa sustentável de alimento que também pode diminuir o sofrimento animal

Imagem: Shutterstock/nevodka

O consumo e a produção de carne artificial não são assuntos novos. Cerca de US$ 2 bilhões já foram investidos em estudos sobre o tema desde 2016, segundo dados da ONG The Good Food Institute.

A proteína feita em laboratório tem como objetivo incentivar uma produção com menos impactos ambientais, além de reduzir o sofrimento de animais. Mas, afinal, do que essas proteínas são feitas?

Como são produzidas as carnes artificiais

  • Segundo Alisson Machado, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP, as carnes artificiais são produzidas a partir de animais vivos.
  • Para isso, é necessário primeiro extrair as células dos animais por biópsia.
  • Depois, essas células são criadas e reproduzidas em biorreatores que imitam um organismo vivo.
  • Demora cerca de duas semanas para que as células se tornem uma massa com pequenas fibras.
  • Por fim, a massa pode ganhar textura com a impressão 3D, além de corantes e aromatizantes para se assemelhar à carne orgânica.
  • Esses processos caracterizam a carne artificial como um ultraprocessado.

Quais são as vantagens da carne artificial?

A carne feita em laboratório é uma alternativa sustentável para suprir uma alta demanda por proteínas, causando menos impactos ambientais. Além disso, ela também poderia reduzir drasticamente a necessidade de abater animais para o consumo, diminuindo consequentemente o sofrimento animal.

Machado explica ao Jornal da USP que, apesar das vantagens, ainda existem desafios a serem superados:

A carne é o alimento com maior impacto na emissão de gases de efeito estufa. Apesar disso, o desenvolvimento de proteínas artificiais também demanda muitos recursos e possui um impacto ambiental relevante.

Alisson Machado para o Jornal da USP

Comercialização

Poucos países já comercializam a carne artificial, e é quase improvável que você encontre esses alimentos em mercados atualmente. A expectativa é que cheguem ao mercado brasileiro ainda este ano, mas provavelmente em pequenas quantidades devido à dificuldade de produção em escala.

A Organização das Nações Unidas (ONU) já defendeu a regulação da comercialização dos produtos. No Brasil, é a Anvisa que será responsável por permitir ou não a venda dos alimentos. Além disso, especialistas ainda deverão acompanhar os impactos da carne na saúde.